Dr. Knud Gastmeier promovierte 1985 an der Humboldt-Universität zu Berlin zum Doktor der Medizin und wurde im selben Jahr mit dem Robert-Koch-Preis der Humboldt-Universität ausgezeichnet. Nach Jahren am Bezirkskrankenhaus Potsdam ließ er sich 1992 als Facharzt für Anästhesiologie und Schmerztherapeut in Potsdam nieder.
Neben seiner Mitgliedschaft in der Gesellschaft für Anästhesiologie und Intensivmedizin ist er Vorsitzender der Interdisziplinären Arbeitsgemeinschaft Brandenburgische Schmerztherapie und seit 2017 stellvertretender Sprecher der Ad-hoc-Kommission „Cannabis in der Medizin“ der Deutschen Schmerzgesellschaft e.V.